Как ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ на зиму свежие помидоры в морозилке

Содержание
  1. Как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими: кусочками, целиком или в пюре
  2. Выбор и подготовка подходящих плодов
  3. Способы заморозки и как это сделать
  4. Целыми плодами
  5. Кружочками
  6. Кусочками
  7. Дольками без кожуры
  8. Фаршированные помидоры
  9. Протертые для борщей и супов
  10. Томатное пюре
  11. Основные правила хранения и использования
  12. Как правильно размораживать
  13. Заключение
  14. Проверенные рецепты заморозки свежих томатов на зиму – все возможные способы
  15. Плюсы заморозки
  16. Отбор и секреты подготовки
  17. Рецепты заморозки и использования
  18.   Целые плоды
  19. Кусочками для салата
  20. Замороженная сальса (варианты с перцем/чесноком/зеленью)
  21. Кружочками для пиццы
  22. Томатное пюре
  23. Замороженные помидоры на зиму – обалденные рецепты заморозки томатов
  24. Замороженные помидоры на зиму в сыром виде для пиццы и других блюд
  25. Отличный, проверенный способ заморозки томатов кусочками дома
  26. Замораживаем помидоры, пропущенные через мясорубку для борща
  27. Лучший рецепт заготовки томатных кубиков в формочках для льда
  28. Как заморозить свежие помидоры в морозилке целыми?
  29. Заготавливаем черри на зиму в пакете. Просто “пальчики оближешь”!
  30. о том, как правильно заморозить помидоры в домашних условиях
  31. Как заморозить помидоры на зиму свежими, в домашних условиях
  32. Как правильно заморозить свежие помидоры в морозилке
  33. Что можно приготовить из замороженных помидоров
  34. Как заморозить помидоры на зиму для пиццы
  35. Замороженные помидоры кусочками для заправки борща
  36. Как заморозить свежие помидоры на зиму
  37. Помидоры для салата, замороженные целиком в морозилке
  38. Несколько советов, как заморозить помидоры на зиму
  39. Совет №1.  Как выбрать томаты для заготовки
  40. Совет №2. Как морозить цельные плоды
  41. Совет №3. Как заморозить плоды кусочками
  42. Совет №4. Как морозить помидоры для пиццы или запеканок
  43. Совет №5. Как заготовить томатные кубики в морозилке
  44. Еще несколько советов
  45. Совет №6. Как хранить мороженые овощи в морозилке
  46. Совет №7. Как правильно размораживать томаты

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими: кусочками, целиком или в пюре

Как ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ на зиму свежие помидоры в морозилке

Летний урожай успевает изрядно надоесть за пару месяцев, а в холодное время так хочется свойских овощей. Заморозке подлежат практически все плодово-ягодные культуры. О том, как правильно заморозить помидоры на зиму в морозилке, расскажу в деталях.

В сезон сбора урожая цена на помидоры самая низкая за год. Если вы не выращиваете плантации томатов, начало осени – подходящее время закупиться сочными овощами, заморозить и употреблять до следующего лета. Вкус замороженных плодов незначительно изменится, если использовать шоковый режим. Витамины и аромат также сохраняются при размораживании.

Отвечая на вопрос, можно ли замораживать помидоры, однозначно да. Главное преимущество метода в экономии денег, так как зимой и в начале весны цена овощей в Центральной России 2-3 раза выше, чем летом и осенью. К плюсам относится скорость процесса, в отличие от сушки или консервации. Задача хозяйки – подготовить продукт и упаковать, затем останется только разморозить по необходимости.

К недостаткам замораживания относится структурное изменение культуры. Овощи используют чаще для последующей термической обработки, например супов, соусов. Также важно следить за холодильной техникой. Длительное отключение электричества приведет к тому, что овощи начнут таять, а повторное замораживание запрещено.

Выбор и подготовка подходящих плодов

Почему важно акцентировать внимание на сорте при выборе плодов для замораживания?

  1. Скороспелые и ранние сорта не такие сладкие, как среднеспелые и поздние, поэтому при размораживании их вкус более пресный.
  2. Томаты не должны содержать много воды, отдавать предпочтение стоит мясистым сортам.

Подходящий помидор для заморозки

Перезревшие плоды легко мнутся, у них тонкая кожица. Недозревшие зеленые помидоры также не замораживают, так как после оттаивания плоды становятся безвкусными.

К тому же, содержащийся в зеленых овощах соланин, в пищу употреблять не рекомендовано врачами. При отборе продукта, на нем не должно быть гнилостных и желтых пятен, признаков болезни, повреждений в виде трещин, плесени.

У разрезанного томата увеличивается риск заражения бактериальной инфекцией.

Сортовые наименования, подходящие для замораживания:

  • Бычье сердце,
  • Геркулес,
  • Черный принц,
  • Микадо,
  • Царь-колокол.

Перед выбранным способом хранения культуру требуется промыть в прохладной воде. Затем обсушить на полотенце, чтобы не осталось капель влаги, которая в морозильнике станет льдом.

Подготовка помидоров

Способы заморозки и как это сделать

Кухонный инвентарь и предметы, которые пригодятся для подготовки культуры к замораживанию:

  • полиэтиленовые пакеты;
  • пластиковые контейнеры для морозильной камеры;
  • поднос для заготовок, разделочная доска для измельчения;
  • острый нож;
  • блендер;
  • одноразовые или многоразовые формы для льда.

Целыми плодами

Рациональный способ для мини-томатов, например сорта черри. Но допускается применять метод для овощей среднего размера.

На что обратить внимание:

  • помидорки должны быть просушены, что поможет избежать слипания;
  • в морозильную установку с поддержкой «no frost» свежие овощи сразу раскладывают по пакетам и убирают.

Если техника не дополнена режимом «без инея», тогда плоды выкладывают на доску в один слой, чтобы помидорки не соприкасались. Поддон отправляют в морозилку на 60-90 минут.

Когда овощи затвердели, их вынимают и быстро фасуют по пакетам или контейнерам по 7-10 штук в зависимости от размеров.

Пока они не успели оттаять, помидоры убирают в морозилку на постоянное хранение в камеру, где поддерживается температура -18°С. Так получится избежать слипания, а кожица не повредится.

Чем меньше пространства в пакетах, без дольше хранится продукт, не образуется лед. Убрать лишний воздух поможет вакуумный насос для откачки воздуха.

Замороженные помидоры в пакетах

Целые овощи беспроблемно замораживать, но оттаивание продолжается чуть дольше, чем у измельченных. Кожура с них отходит без проблем, но есть способ заморозки целых помидоров без кожуры:

  • на нижней части томата сделать крестообразный надрез на кожице толщиной 1-2 мм, чтобы не повредить мякоть;
  • опустить шарики в кипяток на 40-50 секунд;
  • обдать ледяной водой;
  • поддеть надрезанную кожицу, очистить;
  • разложить шарики на поддон в один слой так, чтобы не было соприкосновения (поддон требуется застелить пленкой);
  • спустя 2-3 часа переложить затвердевшие шарики в контейнер или пакет, снова убрать помидоры в морозилку.

Предварительное очищение от кожуры ускорит приготовление блюд, например при варке супа.

Очищение томатов от кожуры

Кружочками

Заморозка помидоров кружочками актуальна для пиццы. Форма нарезки подходит для омлетов и мясных запеканок.

Этапы работы:

  • на вымытых и высушенных шариках среднего размера срезать плодоножку;
  • измельчить продукт кружочками, средняя толщина которых 0,5-0,7 мм;
  • поддон или тарелку накрыть пищевой пленкой, выложить кружочки на расстоянии 0,5 мм друг от друга, прикрыть фольгой;
  • убрать емкость в морозилку на режим шоковой заморозки.

Подготовка кружочков помидоров к заморозке

Когда кружочки заморозятся, осторожно переложить их по пакетикам, не повреждая форму. Убрать, выбрав обычный режим для морозильной установки. Если планируется заморозка большой партии, то выкладывать слои разрешается друг на друга, но обязательно на пленке или пергаменте.

При желании, кожица перед нарезкой удаляется. Но стоить иметь в виду, что при размораживании, не составит сложности ее снять. При замораживании используется толстая фольга для пищевых продуктов.

Кусочками

Когда необходимо заморозить свежие крупные, мясистые помидоры с грядок, рационально нарезать их кусочками или кубиками. При оттаивании, они добавляются в салат или в рагу.

Помидоры кусочками

Этапы подготовки:

  • вымытые овощи порезать на кусочки одинакового размера, примерно 3×3 см;
  • застелить тару пищевой пленкой, пергаментом или фольгой;
  • сложить кусочки на поддон, сверху натянуть еще слой пленки, чтобы томаты не приняли запах морозилки, не покрылись инеем, не потеряли влагу;
  • убрать тару в морозилку на суперзаморозку до затвердевания овощей;
  • переложить замерзшие кусочки по небольшим пакетикам, чтобы они не успели оттаять, снова убрать в холод.

В один пакет следует выкладывать то количество томатов, которое необходимо на 1 раз.

Дольками без кожуры

Способ замораживания дольками без кожуры выполняется по принципу целых помидоров без кожуры.

Сначала на нижней части томата (противоположная сторона плодоножки) сделать крестообразный надрез. Если нож острый, тогда мякоть не повредится. В емкость опустить овощи на 1 минуту. Затем вытащить шумовкой плоды, обдать холодной водой. После перепадов температуры кожица без сложности отделяется от мясистой части. Далее нарезать культуру вдоль или поперек на желаемую толщину.

Разложить дольки на доску или другую подложку, застеленную пленкой, чтобы избежать прилипания. Поставить овощи в морозилку на 3-4 часа до затвердевания. После расфасовать дольки по пакетикам, убрать на постоянное хранение.

Заморозка кусочков помидоров

Таким способом допустимо выкладывать дольки ярусами. Каждый уровень застилается пленкой, выкладываются овощи, верхний слой пленка. Это предотвратит слипание комком. Нарезка может быть не только продольная или поперечная, возможно порезать помидоры кубиками или брусками.

Фаршированные помидоры

Фаршированные томаты – полноценное блюдо. Для приготовления полуфабрикатов ножом срезать шляпку с плодоножкой у томата. Вытащить ложкой мякоть, оставляя толщину стенок не менее 5 мм. Внутрь корзинки выложить начинку.

Корзинка из помидора

Варианты начинок:

  1. С грибами. Шампиньоны измельчить, обжарить с луком, добавить специи, зелень, пару ложек сметаны или майонеза.
  2. Мясная. Домашний фарш обжарить с луком. При желании добавить мелко нарезанные грибы. Приправить солью, перцем, зеленью.
  3. Овощное ассорти. Баклажаны, болгарский перчик, лук, кабачок, морковь порезать кубиками. Овощи обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости. Добавить специи.
  4. Тыквенная. Очищенную и натертую на крупной терке тыкву припустить на сковороде с маслом. Добавить морковь, лук, специи. Готовить до мягкости.
  5. С печенью и грибами. Куриную печень и шампиньоны обжарить с добавлением сливочного и растительного масел. Добавить специи, прованские травы и пару ложек сметаны.

Фаршированные овощи выложить на тарелку, застеленную пленкой. Сверху накрыть тару от заветривания. Убрать в морозилку на ночь, на следующий день расфасовать помидоры порционно по пакетам.

Фаршированные томаты

Ингредиенты для фарширования томатов должны быть готовыми, чтобы после морозилки их осталось только поставить в духовку, микроволновку или сковороду для разогрева. Для вкуса при запекании полуфабриката добавить натертый сыр.

Протертые для борщей и супов

Замораживание ингредиентов для борща поможет сократить время готовки в дальнейшем. Заправку останется только вытащить и добавить в кастрюлю или сковороду.

Этапы приготовления протертых томатов для борщей и супов:

  • вымыть овощи, бланшировать для удаления шкурки;
  • блендером или мясорубкой измельчить продукт до состояния, чтобы оставались маленькие кусочки;
  • откинуть помидоры на дуршлаг, чтобы слилась лишняя жидкость;
  • полученную массу разложить по формочкам для льда (подойдут силиконовые), убрать на режим шоковой заморозки.

Заправка используется как для борща, так и для томатных супов с морепродуктами.

Заготовки для борща

Томатное пюре

Мякоть, оставшуюся от фаршированных помидоров, допустимо заморозить как пюре. Также подходят перезревшие крупные плоды, которые невозможно заморозить целиком. Из инвентаря потребуются формочки для льда, мясорубка или блендер. Этапы работы:

  • снять шкурку с овощей (обдать кипятком);
  • порезать овощи пополам, выложить в блендер, измельчить до состояния кашицы;
  • разлить пюре по формочкам, убрать в морозильную камеру на ночь.

Допустимо использовать одноразовые стаканчики, но стоит учесть габариты камеры, чтобы оставалось 10-15% свободного пространства. В стаканчики или формочки налить массу на ⅔ части, так как жидкость расширяется от холода, а значит емкость может лопнуть.

Если пюре планируется добавлять в соус, тогда томатную массу допустимо смешать с укропом или другой зеленью, а после убрать в камеру.

Заготовка из томатов

Основные правила хранения и использования

Срок годности продуктов 12 месяцев в условиях от -18 до -23°С. Рекомендации по хранению и использованию замороженных помидоров:

  • повторно замораживать оттаявшие овощи нельзя;
  • герметичная емкость для хранения не пропустит попадающий воздух и запахи;
  • нельзя замораживать подпорченное сырье;
  • на упаковке указывайте дату замораживания;
  • размороженное сырье не моют.

Упаковку с целыми овощами кладут к дальней стенке холодильника, а измельченное сырье – ближе к дверце. Отдавайте предпочтение пакетам с хорошей прочностью для заморозки. Как правило, на них нарисована снежинка.

Как правильно размораживать

Не всем известно, но при размораживании существуют нюансы, как использовать замороженные помидоры, при выполнении которых получится избежать растаявшей каши вместо кружочков.

Разморозке подлежат целые томаты, разрезать которые получится только после оттаивания. Овощи допустимо оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.

Дальнейшую нарезку делать до начала выделения сока, томаты должны быть только подтаявшими.

Если вытащить целые томаты накануне и поставить их в холодильник, то на следующий день не составит сложности снять с них кожицу, но форма будет потеряна.

Кружочки размораживать не требуется вовсе. Если их использовать для пиццы, то замороженные кружки выкладываются на тесто перед тем, как поставить блюдо в духовку.

Не требуют размораживания пюре или фаршированные полуфабрикаты. Пюре или перетертые овощи добавляют сразу в емкость и термически обрабатывают. Если замороженный томатный сок необходимо добавить в овощной коктейль, тогда его предварительно оставляют в холодильнике для оттаивания на ночь.

Для салатов используют замороженные помидоры кусочками, которые добавляют в блюдо за 5-10 минут до подачи на стол. Но если помидоры слишком мясистые то салат может быть сильно водянистым, поэтому пользуйтесь этим советом осторожно.

Помидоры зимой больше не покупаю

Заключение

Сохранить культуру на ближайшие месяцы можно в сушеном виде, консервируя или маринуя. Но заморозка томатов на зиму удобный и безопасный способ: не требуется добавка из уксуса или соли, срок хранения достигает 1 года. Да, вкус оттаявшего продукта отличается от свежего. Но витамины, клетчатка, микроэлементы в культуре сохраняются, что важно в зимний сезон.

Источник: https://SadGrad.ru/home/kitchen/ne-zamorazhivajte-pomidory-poka-ne-uznaete-vse-sekrety-etogo-protsessa/

Проверенные рецепты заморозки свежих томатов на зиму – все возможные способы

Как ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ на зиму свежие помидоры в морозилке

› Овощи и грибы

Такой овощ как помидор знает каждый.

В составе томатов содержатся важные для организма вещества – витамины, минералы, органические кислоты, белки, фруктоза, глюкоза и клетчатка, необходимая для хорошего функционирования кишечника. У томатов низкая калорийность.

Не зря помидоры относят к продуктам с высоким диетическим и питательным индексом. Помидоры понижают уровень холестерина в кровяном русле, за счет чего оберегает наши сосуды, сердце и мозг.

Плюсы заморозки

  • Если вы запасетесь на зиму помидорами, то вам не придется переплачивать за них высокую цену в магазине в период холодов, когда самостоятельно вырастить урожай уже невозможно.
  • Если заморозить томаты, то они прекрасно дополнят другое блюдо, например запеканку, суп или рагу. По сравнению с другими вариантами сохранения продукта на зиму заморозка не так влияет на потерю пользы как, например, консервация и маринование.
  • Еще один плюс в том, что заморозка томатов в морозилке занимает, не так много времени как, например, сушка.
  • Если заморозить помидоры, то они не теряют цвет, вкус и аромат.
  • Заморозить свежие помидоры не сложно, с этой нехитрой процедурой справиться даже неопытный новичок.
  • Если заморозить помидоры, то риск отравиться ими как, например, при мариновании или консервации полностью отсутствует. Зимой на прилавках супермаркетов появляются тепличные помидоры. Они не идут ни в какое сравнение с домашними – у них пресный вкус и не такой аромат, а что применяли для их выращивания – не известно.

Отбор и секреты подготовки

Можно заморозить свежие помидоры в морозильной камере, только если они полностью поспели. Зеленые и молочные томаты не замораживают им нужно дозреть. Переспелые плоды тоже не рекомендуют замораживать. Их можно заморозить, если вы планируете потом готовить из томатного пюре.

Лучше заморозить помидоры плотные, толстостенные, равномерного окраса, не водянистые, без трещин, повреждений, темных пятен и вкраплений. Чтобы правильно заморозить помидоры их необходимо вымыть чистой прохладной водой. Для того чтобы заморозить томаты на зиму, им нужно высохнуть.

Оставьте их на полотенце или оботрите им каждый плод – так получиться даже быстрее.

Рецепты заморозки и использования

Заморозить помидоры на зиму можно по-разному. Все зависит от того как в дальнейшем планируется их использовать в пищу. Хранить помидоры в морозилке нужно соблюдая определенные правила.

  1. Соблюдайте товарное соседство. Рядом с замороженными овощами не должно быть мясных и рыбных продуктов.
  2. Приготовьте то, в чем будете хранить помидоры на зиму. Это могут быть пакеты с застежками, пластиковые или капроновые контейнеры с крышкой. Для хранения томатного пюре можно использовать силиконовые формы для замораживания.
  3. Обратите внимание на то, что при размораживании помидор повторное их замораживание должно быть исключено. Для этих целей фасуйте их порционно – на один раз использования. Рецептов приготовления помидор на зиму много. Расскажем о некоторых из них.

  Целые плоды

Замораживать помидоры целиком стоит в случае их последующей фаршировки или для приготовления салатов. Подготовка похожа на замораживание болгарского перца для фаршировки. Если в планах фаршировка, то из помидор необходимо извлечь сердцевину. Это можно сделать если срезать верхушку томата. Мякоть с семечками аккуратно достаем маленькой ложкой.

Чтобы так заморозить, лучше использовать шоковую заморозку. Так эффективней замораживать и сохранять полезные свойства овоща.

Разложите плоды на разделочной доске и уберите в морозилку. При обычном замораживании выдерживаем 3 – 4 часа, достаем и кладем в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере на зиму.

Кусочками для салата

Замораживают помидоры на зиму в виде кусочков не только для приготовления салата. В такой вариации томаты можно добавлять куда угодно. Хоть в рагу, хоть в суп, хоть к запекаемым в духовке овощам с мясом.

  • Для того чтобы заморозить томаты на зиму кусочками их можно очистить от кожицы или оставить как есть.
  • Разрезаем на кусочки – четвертинки и удаляем семена с водянистой мякотью.
  • Резаные помидоры пред тем как заморозить промокните бумажным полотенцем.
  • Разложите на маленьком подносе, который отправим, как и в предыдущем случае, в морозилку на пару часов.
  • Когда томат подмерзнет, достаем и упаковываем в тару для хранения в морозе на зиму.

Замороженная сальса (варианты с перцем/чесноком/зеленью)

Очень вкусная получится сальса, если заморозить помидоры с болгарским перцем на зиму.

  • С томатов необходимо снять кожицу. Для этого их бланшируют в кипящей воде 1 – 2 минуты, остужают, а потом снимают.
  • Нарезаем перчики и другие составляющие сальсы.
  • Закладываем все в кастрюлю, добавляем соль, сахар, несколько капель лимонного сока.
  • Ставим на огонь, когда закипит, убавляем огонь и оставляем на 20 минут кипеть, помешиваем.
  • Снимаем с огня и остужаем до комнатной    температуры.
  • Закладываем в чистую капроновую или пластмассовую емкость и отправляем в морозильный отсек холодильника на зиму.

Кружочками для пиццы

Заморозка помидоров кружочками отлично подходит для добавления в пиццу. Заморозка в виде кружочков сгодится и для горячих бутербродов. А можно во время приготовления омлета добавить кружочки из замороженных помидор.

Томатное пюре

Стоит попробовать хороший рецепт и заморозить помидоры на зиму, пропущенные через мясорубку. Из этой заморозки можно потом готовить борщ и томатный суп.

  • Снимаем кожицу. Для этого ошпарим кипятком томаты.
  • Разрезаем томат на пару частей и кладем в блендер или мясорубку и перерабатываем его.
  • Полученное пюре перекладываем ложкой в специальные формы для замораживания или маленькие пластиковые стаканчики.
  • Замораживаем емкости с помидорами. Можно оставить храниться в таком виде на зиму, а можно пару часов поморозить томаты в формах, затем переложить в пакеты или контейнеры.

ПредыдущаяСледующая Проверенные рецепты заморозки свежих томатов на зиму – все возможные способы Ссылка на основную публикацию

Источник: https://KeepOK.ru/kak-zamorozit-pomidoryi-na-zimu-v-morozilke-svezhimi

Замороженные помидоры на зиму – обалденные рецепты заморозки томатов

Как ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ на зиму свежие помидоры в морозилке

А вы любите помидоры? Это один из моих любимых овощей, которые хочется есть на протяжении всего года. Конечно, в наше время зимой можно с легкостью приобрести абсолютно разные овощи, но свои, выращенные на дачных грядках, гораздо вкуснее и полезнее.

А когда год выдается особенно урожайным, то все стремятся заготовить их по максимуму, засолить, закрутить в собственном соку. Но есть еще один замечательный способ – это заморозить томаты в сыром виде. А зимой из них можно готовить пиццу, добавлять в гуляш или в супы. В общем, наслаждаться дарами природы круглый год.

В принципе, можно просто взять и заморозить овощи, а можно предварительно прочитать статью и не совершать некоторых ошибок.

Замороженные помидоры на зиму в сыром виде для пиццы и других блюд

Такой вариант заготовки особенно хорош для разного рода пицц и пирогов. Плоды лучше использовать не слишком сочные.

Если вы будете замораживать много, то для этого можно использовать пищевую пленку. Очередность такая: доска, пищевая пленка, слой помидорок, затем пищевая пленка и так далее. Либо заморозить часть, достать, затем сделать следующую партию. В общем, выбирайте то, что удобно вам.

Нам понадобятся:

Приготовление:

1. Томаты моем и очень хорошо просушиваем. Затем нарезаем их колечками толщиной около 5-6 мм.

2. Берем большой пакет или досочку, раскладываем его и поверх выкладываем наши ломтики так, чтобы они не касались друг друга.

В противном случае у вас все слипнется и будет неудобно потом доставать овощи.

3. Выложили одним слоем и убираем в морозилку. Когда овощи затвердеют, складываем их в пакет.

Если вы решили заготовить много плодов, то снова выкладываем слой из долек и опять замораживаем. И так до тех пор, пока все не будет переработано.

Довольно просто. Думаю, у вас не возникнет трудностей.

Отличный, проверенный способ заморозки томатов кусочками дома

Невероятной красоты заготовка получается по этому рецепту. Хорошие, довольно крупные брусочки замороженных помидоров и зелени очень сильно будут выручать вас зимой. Ведь их смело можно добавлять во все первые и вторые блюда. Кусочек лета холодной зимой!

Нам понадобятся:

  • томаты;
  • любая зелень;
  • силиконовые формы для кексов.

Приготовление:

1. Хорошо промываем и просушиваем овощи и зелень.

2. Нарезаем помидоры кусочками, а зелень мелко шинкуем. Смешиваем все вместе в глубокой емкости.

3. Берем силиконовые формы для выпечки и наполняем их нашей смесью.

Убираем в холодильник на пару часов. После чего вынимаем содержимое форм и складываем все в обычный пакет. Так и храним дальше в морозильнике.

Замораживаем помидоры, пропущенные через мясорубку для борща

Если вы кладете в борщ томаты, то такая заготовка сэкономит ваше время этой зимой. Вам нужно будет лишь достать ее из морозилки и добавить в блюдо. Формы для хранения можете использовать разные, в данном случае объем составляет 250 мл.

Нам понадобятся:

  • помидоры;
  • любая зелень по желанию;
  • формы для хранения.

Приготовление:

1. Чистые вымытые помидоры режем кусками, удаляя ненужные, подпорченные части. И пропускаем их через мясорубку или блендер.

2. Зелень шинкуем и отправляем в томатную смесь, все перемешав.

3. Наполняем получившейся массой наши формы и убираем их в холодильник для заморозки, прикрыв крышками.

Достаем уже тогда, когда в этом возникнет необходимость.

Лучший рецепт заготовки томатных кубиков в формочках для льда

Это очень классный рецепт. Все его составляющие остаются на ваше усмотрение, ну естественно кроме помидоров. Очень ароматная паста, которую смело можно добавлять во все блюда, начиная от соусов, заканчивая всевозможными кушаньями как повседневного, так и праздничного стола.

Нам понадобятся:

  • помидоры;
  • все остальное по желанию: чеснок, острый перец, соль, специи и зелень;
  • оливковое масло;
  • формочки для льда.

Приготовление:

1. Томаты очищаем и нарезаем кусочками. Складываем в чашу блендера, добавляем по своему усмотрению чеснок, зелень, соль и специи. Наливаем немного оливкового масла и все хорошо перебиваем до состояния пасты.

2. Наполняем ей наши формочки для льда и убираем в холодильник для заморозки. Затем можно хранить так, либо вытащить замороженную массу и переложить в пакет.

Как заморозить свежие помидоры в морозилке целыми?

Да очень просто! Хорошо промыть их, высушить, сложить в пакет и отправить в морозильную камеру. Лучше всего использовать не очень сочные томаты, чтобы при разморозке не было слишком много жидкости.

Когда вам понадобятся, просто достаньте пару штучек в тарелку и залейте их теплой водой. За 10 минут они разморозятся.

Заготавливаем черри на зиму в пакете. Просто “пальчики оближешь”!

Черри также можно легко заморозить. А если делать это естественным способом, то они останутся такими же сочными и вкусными, будто бы только что сорванными с грядки.

Их можно добавлять в супы, подливы, а также в салаты.

Нам понадобятся:

Приготовление:

1. Промываем и перебираем томаты. Нам потребуются только целые черри. И выкладываем их на полотенце, чтобы они высохли.

2. Затем перекладываем их на доску или любую другую ровную поверхность и убираем в морозилку, где они будут лежать где-то один час.

3. После чего уже можно переложить все в пакет и оставить дожидаться своей очереди.

о том, как правильно заморозить помидоры в домашних условиях

Посмотрите видео, чтобы у вас точно не осталось вопросов по поводу заморозки томатов на зиму. Все очень доступно и понятно. Там также представлен еще один интересный способ хранения в пакете. Возможно, он вам также придется по душе.

Я думаю, это стоит того, чтобы потратить совсем немного времени на заготовку овощей. Ведь это совсем несложно, но как же в будете хвалить себя зимой, когда у вас всегда под рукой будут вкусные помидоры. Поэтому не бойтесь, у вас все получится! Пробуйте и выбирайте свой любимый вариант.

Приятного аппетита!

Источник: https://legkayaeda.ru/zagotovki/zamorozhennye-pomidory-na-zimu.html

Как заморозить помидоры на зиму свежими, в домашних условиях

Как ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ на зиму свежие помидоры в морозилке

Консервируя помидоры на зиму, так получается, что порой не все плоды расходуются, буквально несколько штук может остаться. Конечно, из них можно приготовить на обед салат или что-то другое.

А можно их заморозить, а потом зимой использовать для приготовления различных блюд. Уже давно всем известно, что одним из лучших способов консервирования является заморозка.

Это самый удобный способ заготовки на зиму овощей, фруктов, ягод и зелени.

Многие сомневаются и спрашивают, можно ли в морозилке заготавливать на зиму свежие помидоры. Отвечаю, что можно. В замороженных продуктах сохраняются практически все полезные вещества, в которых мы так нуждаемся зимой.

И еще один положительный момент такой заготовки. Обычно осенью овощи стоят совсем дешево. Хорошо, если у вас свой огород или дача имеется.

А если нет своего приусадебного участка, овощи приходится покупать на рынке или в магазине. И зимой обычно они стоят гораздо дороже. Да где они выращивались и чем удобрялись, тоже заставляет задумываться.

А заготовив таким образом томаты на зиму, вы довольно хорошо сэкономите свой бюджет.

Я, наверное, уже вас убедила в целесообразности такой заготовки. Давайте попробуем все способы заготовки помидоров с помощью морозильной камеры. Сразу замечу, что каждый способ годится для приготовления определенного блюда.

Как правильно заморозить свежие помидоры в морозилке

Подготовить томаты для заморозки достаточно просто. Лучше использовать мясистые плоды, в них не так много сока. Хотя и сок тоже можно применить в дело.

Затем томаты следует хорошо промыть под проточной водой и обсушить чистым или бумажным полотенцем: лишняя влага нам не нужна. Вот и все, остается лишь плоды нарезать, а затем положить в морозильную камеру. В зависимости от того, как в дальнейшем вы будете их использовать, и будем подготавливать и нарезать помидоры.

Подготовленные и нарезанные томаты укладываются на тарелку, поднос или разделочную доску, покрытую пищевой пленкой, так потом будет их легче собрать.

И убираются в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Спустя это время помидоры достаются, перекладываются в чистый и сухой полиэтиленовый пакет, плотно укупоривают и убирают обратно в морозилку до востребования.

Не обязательно делать заготовку сразу большими партиями. Если осталась пара помидорчиков, нарежьте их, разложите на тарелочку и уберите в морозилку. И времени займет немного, и овощи уйдут в дело.

А размораживаются они довольно быстро, буквально за 5 минут. То есть, достав из морозилки, их почти сразу можно применить для приготовления блюд.

Причем после разморозки томаты не теряют ни формы, ни вкуса.

Узнайте, как правильно заморозить зеленый горошек, укроп, болгарский перец.

Что можно приготовить из замороженных помидоров

Вариантов много, можно использовать для приготовления

  • борща или супов;
  • пиццы,
  • запеканок,
  • соусов,
  • салатов.

Дальше я расскажу, как правильно нужно подготовить томаты применительно к тому, для какого блюда вы собираетесь их заморозить.

Как заморозить помидоры на зиму для пиццы

Нарезанные кружочками томаты можно использовать не только для приготовления пиццы. Они хорошо будут смотреться в запеченных блюдах с мясом, рыбой, яйцами и другими овощами, где нужно подчеркнуть не только внешний вид блюда, но и добавить кисло-сладкий вкус томатов.

https://www.youtube.com/watch?v=i2kVI6s7N_U

Для подобного способа заготовки у плодов отрезается носик, его убираем в сторону, он может пригодиться для другого способа. И далее нарезаем овощи острым ножом кружочками толщиной не более 7 мм. Остаток плода около плодоножки также откладываем в сторону, не выбрасываем.

Нарезанные кружочки раскладываем на плоской поверхности, покрытой пищевой пленкой так, чтобы кружочки не соприкасались друг с другом. Убираем в морозилку на 2 часа.

Через 2 часа замороженные помидоры достаем из морозильной камеры, перекладываем в чистый пакет и вновь убираем туда же на хранение.

Помните, что степень заморозки в разных холодильниках не одинаковая, поэтому необходимо контролировать уровень процесс визуально.

Позже по мере необходимости достают необходимое количество помидоров, они оттаивают быстро за несколько минут. Затем кружочки томатов раскладывают на пицце, запеканке, мясе и отправляют в духовку для дальнейшего запекания.

Замороженные помидоры кусочками для заправки борща

Замороженные помидоры можно использовать не только для запекания, но и для приготовления борща, щей или других супов. Но в данном случае замораживать их следует кусочками. А делается это так.

И как раз здесь можно использовать оставшиеся носики и кусочки около плодоножки, когда разрезали томаты на кружочки. Конечно, можно взять и целые плоды. Все нарезается кусочками размером в 1-1,5 см.

Кусочки раскладывают на твердой поверхности, не обязательно оставлять пространство между кусочками.

Подготовленные кусочки отправляем в морозилку не менее, чем на 2 часа. После чего их достают, раскрашивают смерзшуюся массу на мелкие кусочки, складывают в герметичный пакет и убирают в морозильную камеру на хранение.

Знайте, что после заморозки размораживать пакет с содержимым, отсыпать из него какую-то часть томатов, а потом снова убирать в морозилку, не рекомендуется. Поэтому замораживать помидоры кусочками лучше небольшими партиями, буквально чтобы их можно было использовать только для приготовления одного блюда.

Подготовленные таким образом овощи добавляют в зажарку для приготовления различных супов, а также для соусов.

Как заморозить свежие помидоры на зиму

Есть еще один способ заморозки томатов на зиму. Если вы нарезаете помидоры дольками или кусочками, а плоды очень сочные, то сок и семена можно убрать в чашу блендера. Туда же добавляют нарезанные кусками другие плоды, и все измельчают блендером. Шкурку томатов убирать не обязательно, их хорошо измельчит блендер.

К томатам можно добавить болгарский перец, петрушку, кинзу, базилик.

Заранее приготовьте силиконовую форму, в которой вы выпекаете, например, кексы. Заполните формочки помидорной массой.

Поставьте силиконовую форму сразу на разделочную доску, чтобы потом было легко ее донести до холодильника и содержимое из формочек не вылилось. Уберите заполненную форму в морозилку на несколько часов.

Как только масса застынет, замерзшие кусочки очень легко достаются из силиконовой формы.

Все складывают в полиэтиленовый пакет, плотно завязывают и убирают на хранение обратно в морозилку.

Помидоры для салата, замороженные целиком в морозилке

Для замораживания целиком лучше выбрать спелые мясистые помидоры среднего размера и черри. Такая заморозка удобна для приготовления пиццы, бутербродов, первых и вторых блюд и запекания. Черри подойдут для запекания целиком, украшения вторых блюд и для салата. Более крупные экземпляры можно использовать также для салатов и приготовления различных блюд.

Перед заморозкой овощи тщательно моют, обсушивают полотенцем, затем складывают в сухой пакет и убирают в морозилку до востребования.

Как правильно это сделать посмотрите в этом коротком видео.


Подытоживая все описанные способы, можно сказать, что помидоры можно замораживать, как нарезанные дольками или кусочками, так и целиком.

Ведь замороженные цельные плоды после их размораживания тоже можно перед приготовлением блюда нарезать кружочками, например, для пиццы, дольками для салата или мелкими кусочками для заправки супов и приготовления соуса. Как сделать лучше, выбирайте на свое усмотрение.

Источник: https://urozhajnayagryadka.ru/kak-zamorozit-svezhie-pomidory-na-zimu-v-morozilke/

Несколько советов, как заморозить помидоры на зиму

Как ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ на зиму свежие помидоры в морозилке

Пока томаты еще есть на прилавках магазинов нужно успеть заготовить полезные овощи на зиму. Ведь помидоры – важный источник аскорбиновой кислоты, витаминов и минералов. При этом при консервировании и мариновании овощей часть полезных свойств теряется. А вот если их заморозить, сохранится неповторимый вкус и аромат помидора, запас витаминов, который нельзя обеспечить при консервации.

Такие заготовки не подойдут для свежих салатов, но прекрасно дополнят овощное рагу, пиццу, запеканку или первые блюда. Как правильно заморозить помидоры на зиму в морозилке, как хранить плоды и размораживать рассмотрим подробно далее.

Совет №1.  Как выбрать томаты для заготовки

Правила выбора помидоров следующие:

  1. Для заморозки подойдут практически все спелые овощи.
  2. В зависимости от того, как они должны быть заготовлены (цельными томатами, кусочками, пластинками), нужно выбирать сорт помидоров.
  3. Однако все плоды должны быть плотной структуры, не переспевшие, без повреждений, признаков гниения и червоточин. Поэтому для заготовки отбирают крепкие овощи с тонкой целой кожицей.
  4. Не стоит присматривать неспелые, зеленые помидоры, иначе блюдо впоследствии будет горчить.

Спелые томаты

Также перед заготовкой нужно правильно подготовить помидоры. Для этого:

  1. Выбранные для замораживания сортируют, распределяя по степени зрелости.
  2. Овощи промывают в проточной воде.
  3. Выкладывают томаты на полотенце и оставляют до полного высыхания.

Совет №2. Как морозить цельные плоды

Самый простой способ заготовки помидоров на зиму в домашних условиях – это заморозка цельных плодов. Чтобы морозить томаты целиком, нужно запомнить несколько простых советов:

  1. Подходят для заготовки некрупные сорта томатов, например, помидорчики черри или толстокожие «сливки».
  2. Перед заготовкой плоды обязательно промыть и обсушить насухо.

Внимание! Помидоры можно морозить как со шкуркой, так и без нее. Чтобы заготовить плоды без кожицы, выполняют простые манипуляции. На промытых и просушенных плодах делают крестообразный надрез. Затем овощи опускают в кипяток на 2 минуты. По истечении времени томаты перекладывают в ледяную жидкость при помощи шумовки. После этого кожура легко удалится.

  1. Выложить овощи на поднос одним ровным слоем на небольшом расстоянии друг от друга, накрыть пищевой пленкой.
  2. Морозить помидоры в течение 48 часов. Затем овощи можно расфасовать по полиэтиленовым пакетам либо пластиковым контейнерам с крышками.

Внимание! Твердые и хорошо просушенные от влаги плоды можно морозить сразу, пропустив этап предварительной заморозки. Нужно разложить томаты по несколько штук в полиэтиленовые пакеты одним слоем, выпустить из пакета воздух и завязать. Затем поместить заготовки в морозилку.

  1. Оттаивать плоды, оставив в холодильнике. Таким образом они сохранят полезные вещества, а сочная мякоть легко отделится от кожицы.
  2. Использовать мороженые ягоды для приготовления томатных супчиков, паст, соте, соусов.

Замороженный помидор

Совет №3. Как заморозить плоды кусочками

Если с ответом на вопрос, можно ли замораживать свежие помидоры не возникает трудностей, то ни всем известно, что овощи можно и очень удобно морозить дольками, кусочками или пластинками.

Чтобы заготовить помидорные ломтики на зиму, нужно учесть:

  1. Подойдут для заготовки спелые не слишком сочные плоды любого сорта.
  2. Обязательно промыть и хорошо обсушить томаты бумажными полотенцами.
  3. Овощи нарезать кубиками или ломтиками, удаляя крупные семена. Разложить помидорные дольки на блюде и отправить в морозильную камеру на 10-12 часов.

Внимание! Чем крупнее томатные дольки, тем больше времени потребуется на заморозку.

  1. Как только томатные кусочки заморозятся, пересыпать порционно (для приготовления одного блюда) в полиэтиленовые пакеты или контейнеры.

Внимание! Перед тем, как заморозить помидоры дольками, поддон нужно обернуть пищевой пленкой или положить силиконовый коврик. Таким образом помидоры будет легче отделить от подноса.

Совет №4. Как морозить помидоры для пиццы или запеканок

Для пиццы или овощной запеканки помидоры необходимо нарезать тоненькими кольцами, чтобы томаты после запекания сохранили форму и порадовали не только вкусовыми качествами, но и притягательным внешним видом. Для этого учитывают несколько особенностей приготовления:

Замороженный томаты для пиццы

  1. Промытые и подсушенные овощи отделить от плодоножки, срезать место крепления вместе с верхушкой.
  2. Нарезать томаты тонкими пластинками толщиной не более 0,5 см.
  3. Затем ломтики разложить на подносе или противне ровным слоем. Проложить слой пищевой пленки и разместить снова помидорные кружочки. Таким образом, можно поместить все количество томатных ломтиков на подносе. Последним слоем обернуть емкость пищевой пленкой.
  4. Отправить заготовки в морозилку на 36 часов. По истечении времени аккуратно отделить пластинки друг от друга и сложить в пакеты с застежками или герметичные пластиковые контейнеры.

Совет №5. Как заготовить томатные кубики в морозилке

Способов, как заморозить томаты свежими, известно много. Один из вариантов – заготовить небольшие помидорные кубики, идеально подходящие для заправки первых блюд, соусов, мясных, рыбных лакомств. Однако процесс заморозки требует точного соблюдения нескольких важных правил:

  1. Для заготовки присматривать свежие, сочные, мясистые и ароматные помидоры крупных сортов. Также подойдут переспелые и подпорченные овощи.
  2. Перед заготовкой плоды промывают, срезают подпорченные места и обсушивают.
  3. Режут кусочками и пропускают через мясорубку, перемалывают блендером.

Внимание! Вместе с томатами можно перекрутить болгарский перчик, добавив также и мелкорубленую зелень.

  1. Чтобы масса получилась нежной структуры, без косточек и шкурок, нужно протереть пюре через сито.
  2. Для заморозки подбирают соответствующую тару: емкости для льда, формы для кексов, небольшие пластмассовые контейнеры.
  3. В заготовленные емкости перелить томатную массу. Переместить аккуратно формочки в морозильное отделение.

Замороженные кубики

Внимание! Для дополнительного вкуса и аромата помидорное пюре можно смешать со свежими или высушенными травами, специями. Солить массу не следует.

  1. После 24-часового замораживания можно вынуть томатные кубики из формочек и ссыпать в целлофановый пакет или пластиковый судок.

Внимание! Таким же образом можно заготовить на зиму свежевыжатый томатный сок, сохраняя в максимальном количестве полезные свойства помидоров в течение всего года.

При приготовлении достаточно бросить несколько томатных кубиков в блюдо, чтобы даже в зимнюю пору насладиться вкусом, ароматом и полезностью летнего овоща.

Еще несколько советов

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, помидорное пюре на зиму можно уварить в 3-4 раза. Для этого потребуется:

  1. Подготовить широкую кастрюлю с толстым дном.
  2. Томатную массу переместить в кастрюлю и установить на огонь. Посуду при этом крышкой не накрывать.
  3. Проварить пюре на медленном огне, постоянно помешивая, иначе масса начнет пригорать. Чтобы она не разбрызгивалась, нужно использовать сетчатую крышку, как для приготовления рыбных блюд.
  4. Уварить массу в несколько раз и остудить.
  5. Расфасовать пюре по заготовленным емкостям, контейнерам с крышками и убрать в морозилку на хранение.

Совет №6. Как хранить мороженые овощи в морозилке

Все виды мороженых томатов необходимо хранить при температуре -18 градусов. В таком случае срок годности замороженных томатов составит 8-10 месяцев. При температуре выше указанного значения хранят заготовки не более четырех месяцев.

Совет №7. Как правильно размораживать томаты

Важно при заготовке томатов на зиму не только правильно заморозить овощи, но и знать, как правильно оттаять продукт, чтобы он сохранил все полезные вещества и микроэлементы.

Разморозка помидора

Размораживают помидоры различными способами в зависимости от выбранного вида заготовки:

  1. Целые томаты вынимают из морозильной камеры и оставляют на столе при комнатной температуре на 10-15 минут. Затем еще мерзлые овощи нарезают тоненькими ломтиками или кубиками. Например, для салата можно нашинковать овощ тонкими дольками и добавить в блюдо непосредственно перед подачей. Если нужно отделить томаты от кожицы, достаточно окунуть мороженый плод в кипяток на 2-3 секунды и вынуть ложкой. Таким способом очень быстро и легко очистить томаты от шкурки.
  2. Помидоры, которые были заморожены кубиками, используют в блюда, не размораживая, иначе дольки потеряют форму и растекутся.
  3. Томатное пюре добавляют в блюда в мороженом виде. Но для томатного соуса можно помидорные кубики оттаять при комнатной температуре или оставив на нижней полке холодильника.

Источник: https://zagotovki.guru/zamorazhivanie/neskolko-sovetov-kak-zamorozit-pomidory-na-zimu.html

О цветах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: