Полезные свойства и противопоказания горького миндаля

Содержание
  1. Состав, полезные свойства, противопоказания и применение горького миндаля. Можно ли убрать горечь, как это сделать?
  2. Что это такое, как выглядит?
  3. Почему миндальный орех горчит?
  4. Вкус и запах
  5. Чем отличается от сладкого вида?
  6. Химический состав свежего продукта
  7. Полезные свойства и противопоказания
  8. Чем полезен и вреден для мужчин?
  9. Для женщин
  10. Для детей
  11. Можно ли убрать горечь, как это сделать?
  12. В кулинарии
  13. Как использовать в косметологии?
  14. От перхоти
  15. От пота
  16. Для интимной гигиены
  17. Применение для лечения методами народной медицины
  18. Как есть ядра, и можно ли их вообще употреблять?
  19. Польза и вред горького миндаля: отличие от сладкого сорта, как правильно применять
  20. Как различаются сорта миндальных плодов
  21. Состав
  22. Полезные свойства
  23. Можно ли кушать горькие плоды
  24. Применение в медицинской сфере
  25. Масло горького миндаля
  26. Лечит ли горький миндаль рак
  27. В народной медицине
  28. В косметологии
  29. Для лица
  30. Для пышных локонов
  31. Против потливости
  32. Противопоказания
  33. Горький миндаль
  34. Общая информация
  35. Отличие от сладкого миндаля
  36. Состав и полезные свойства
  37. Миндальное масло
  38. Эфирное масло (ароматическое)
  39. Применение в медицине
  40. Народная медицина
  41. Применение в косметологии
  42. Применение в кулинарии
  43. Вред и противопоказания
  44. Горький миндаль полезные свойства и противопоказания
  45. История происхождения миндаля
  46. Виды миндаля
  47. Состав и полезные свойства миндаля
  48. Состав и пищевая ценность миндаля:
  49. Витамины и минералы
  50. Полезные свойства миндаля
  51. Суточная норма потребления
  52. Противопоказания для употребления

Состав, полезные свойства, противопоказания и применение горького миндаля. Можно ли убрать горечь, как это сделать?

Полезные свойства и противопоказания горького миндаля

Многие считают, что миндаль – это орех, но на самом деле это косточка, извлеченная из плода, относящегося к роду сливовых. У этого растения существуют две разновидности. В статье речь пойдет о горьком миндале и об особенностях его применения.

Что это такое, как выглядит?

Горький миндаль – это кустарник (высота 3-8 метров), произрастающий в Юго-западной, Средней Азии, на Кавказе и в Средиземноморье. В этих географических широтах можно встретить как дикие, так и окультуренные экземпляры. Искусственно выращивают растение также в США и в Австралии.

Плод миндального куста представляет собой косточку овальной формы, которая окружена толстой кожурой. Горький миндальный орех обладает ярко-выраженным ореховым вкусом и запахом.

Почему миндальный орех горчит?

В состав плодов горького миндаля входит гликозид амигдалина (содержится около 4%).

При употреблении данного вида миндаля, попадая в организм, под воздействием пищеварительных ферментов это вещество расщепляется и выделяет синильную кислоту и бензальдегид.

Синильная кислота – это ядовитое вещество, которое обладает сильным общетоксическим действием на весь организм, вызывая у человека кислородное голодание тканевого типа.

Именно благодаря синильной кислоте плоды этого ореха обладают специфическим горьким вкусом и запахом, который часто называют «миндальными». Их можно ощутить также и в косточках абрикоса, вишни и яблок, если их вскрыть и пожевать.

Вкус и запах

Запах горького миндаля отличается от его сладкого аналога, который практически не пахнет.

Целый орех не отличается никаким особым запахом, а вот при измельчении начинает издавать ярко выраженный миндальный аромат за счет высокого содержания эфирного масла.

Вкус также обладает яркими миндальными нотками и особой горечью, что отличает его от приятного сладковатого привкуса своего «собрата».

Насыщенный вкус и аромат обеспечивает горькому миндалю популярность в косметологии и кулинарии.

Чем отличается от сладкого вида?

Отличает горький миндаль от сладкого не только вкус и запах, но и внешний вид:

  • листья сладкого миндаля характеризуются наличием рельефных прожилок, в то время как горький орех таких прожилок не имеет;
  • цветки горького плода окрашены в насыщенный цвет, сладкого – менее яркие;
  • скорлупа горького миндаля очень тугая, ее можно вскрыть только при помощи специальных приспособлений и простых инструментов (молотка, щипцов), а вот сладкий миндаль характеризуется более податливой и мягкой скорлупой.

Химический состав свежего продукта

Химический состав горького миндаля указывает на его терапевтические свойства и пользу, которую он может оказать для организма. В его состав входят:

  • витамины: Е, группы В, Н;
  • минералы: медь, кремний, фосфор, магний, калий, кальций, сера, железо, цинк, сера;
  • аминокислоты: триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, валин, треонин, гистидин, гистидин;
  • ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, пальмитиновая, стеариновая;
  • другие вещества: клетчатка, ферменты, флавоноиды, фитостеролы, амигдалин.

Полезные свойства и противопоказания

Далее рассмотрено, в чем польза, а также возможный вред от применения миндальных орехов. Дозированное употребление горького миндаля внутрь способствует:

  • успокоению нервной системы;
  • активизации обмена веществ;
  • налаживанию работы сердечно-сосудистой системы;
  • улучшению кровоснабжения головного мозга;
  • предотвращению образования злокачественных клеток и развитие сахарного диабета 2-го типа.

В некоторых странах горький орех используется в качестве обезболивающего при болях в желудке, в ушах, в горле, а также при пролежнях, опрелостях и дерматитах.

Чем полезен и вреден для мужчин?

Плод миндаля по достоинству оценил сильный пол:

  • аргинин в составе орехов стимулирует половое влечение, улучшает потенцию;
  • цинк, селен, токоферол обеспечивают достаточную скорость сперматозоидов, что значительно увеличивает возможность мужчины стать отцом;
  • высокая концентрация полезных химических соединений в плодах способствует ускоренному наращиванию мышечной массы;
  • химический состав миндаля помогает в борьбе с облысением: смесь измельченных орехов и молока (1:1) накладывается на проблемные зоны, способствую стимуляции роста волос.

Существует и определенный риск применения этого ореха: в его состав входят вещества, которые способствуют кристаллизации. Это увеличивает риск образования камней в почках или желчном, от которых, согласно статистики, чаще страдают именно представители сильного пола.

Для женщин

Горький миндаль нужен и прекрасной половине человечества:

  • витамины А и Е в составе ореха – природные антиоксиданты, обеспечивающие здоровье и молодость волосам и коже;
  • магний, содержащийся в миндале, нужен женскому организму в период менопаузы, поскольку благотворно сказывается на гормональном фоне и состоянии нервной системы.

Обратной стороной медали является калорийность плода: женщины, следящие за своим весом, должны контролировать количество съеденных ядер, особенно учитывая тот факт, что злоупотребление горьким миндалем очень опасно для здоровья.

Для детей

Горький миндаль нельзя давать детям! В рацион ребенка 5-ти лет можно постепенно вводить только сладкий орех, и то при отсутствии нежелательных реакций со стороны растущего организма.

Горький орех – сильный аллерген. При употреблении его в пищу возможно развитие нарушения дыхания, слезотечение, кашель, боль в горле, упадок сил и даже потеря сознания. Проявление подобных симптомов требует прием антигистаминных средств или вызов скорой помощи.

Можно ли убрать горечь, как это сделать?

Горечь плодам миндаля придает амигдалин в их составе. Высокие температуры обеспечивают нейтрализацию опасных свойств этого вещества.

Подвергнув орешки тщательной термической обработке (обжарке, подсушиванию, варке и т.д.), можно их полностью обезопасить, сделать пригодными для употребления внутрь и лишить неприятной горечи. Полностью от нее вряд ли удастся избавиться.

В кулинарии

Горький миндаль не часто, но все же используется в кулинарии. Яркий миндальный аромат и вкус делает его желанным ингредиентом в кулинарных изысках:

  • десертах;
  • выпечке;
  • салатах;
  • рыбных и мясных блюдах;
  • соусах;
  • алкогольных напитках;
  • рисе и блюдах с его добавлением.

Горький миндаль добавляется ко всем перечисленным блюдам, в основном, в качестве ароматизатора и усилителя орехового вкуса. В больших количествах этот орех не используется из-за его специфической горечи, которая может придать пище привкус прогорклости.

Горький миндаль чаще всего используется в восточной кухне.

Как использовать в косметологии?

В косметологии горький орех используется намного чаще, чем в кулинарии. Чаще всего в косметической индустрии применяют миндальное масло, которое богато жирными кислотами, витаминами и другими полезными соединениями. Такой набор химических веществ позволяет его использовать для:

  • укрепления волос и стимулирования их роста;
  • устранения шелушения кожи и удаления пигментных пятен;
  • продления молодости клеток кожи;
  • защиты от вредоносного УФ-излучения;
  • заживления микротрещин и минимизации воспалительных процессов.

Миндальное масло можно использовать как самостоятельное средство, а также в качестве ингредиента питательных масок или добавки к крему, молочку, скрабу.

От перхоти

  1. Берем 1 столовую ложку масла горького миндаля, 50 грамм его измельченных плодов и яичный желток.
  2. Все компоненты аккуратно смешиваем, медленно втираем в кожу головы и оставляем там на четверть часа.
  3. По истечению времени волосы тщательно промываем проточной водой.

От пота

  1. Эфирное масло горького миндаля (несколько капель) добавляем к смеси соды и крахмала.
  2. Притрушиваем этим составом область подмышечных впадин несколько раз в день.

Для интимной гигиены

Миндальное масло соединяем с лавандовым в равных пропорциях и используем при подмывании. Допускается использование этого состава и при спринцевании. Такое средство устраняет неприятный запах и даже устраняет менструальную боль.

Применение для лечения методами народной медицины

По своему терапевтическому эффекту горький миндаль значительно превосходит своего сладкого «собрата».

Плоды горького миндального ореха обладают следующими лечебными свойствами:

  • обезболивающим;
  • слабительным;
  • седативным;
  • спазмолитическим;
  • снотворным;
  • сосудорасширяющим;
  • противопростудным.

В фармакологической индустрии широко применяются масло, семена, плоды горького миндаля, которые являются незаменимыми компонентами сиропов, мазей, эмульсий, растворов для инъекций, различных гомеопатических средств.

Чаще всего горький миндаль используется для лечения:

  1. органов дыхания;
  2. анемии;
  3. неврозов;
  4. гипертонии;
  5. фурункулеза;
  6. отсутствия сна;
  7. авитаминоза;
  8. простуды;
  9. психосоматических расстройств.
  • От запора 0,5 – 2 ст.л. миндального масла, выпитые натощак, избавят от этой деликатной проблемы.
  • Для печени и укрепления сосудов 100 г скорлупы, снятой с плодов миндальных орехов, заливаем 0,5 л спирта, убираем на 14 дней в темное место, иногда взбалтывая состав. Спустя указанное время пьем по 15 капель до еды 3 раза в день.

Как есть ядра, и можно ли их вообще употреблять?

Свести к нолю количество содержащегося в ядрах горького миндаля амигдалина можно только путем термической обработки ядер.

Употребление внутрь сырых ядер в качестве перекуса не рекомендуется, а вот применение в лечебных целях вполне допустимо.

Безопасная доза горького миндаля для употребления внутрь составляет 1-2 ядра в день.

Горький миндаль содержит в своем составе массу полезных веществ, что делает его применение актуальным в медицине, косметологии и даже кулинарии. Однако важно помнить о том, что в его составе содержится и опасное вещество амигдалин, способное спровоцировать летальный исход. Употребление горького миндаля в лечебных целях должно быть строго дозирjванным и только с согласия лечащего врача.

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://orehov.club/gorkiy-mindal-polza-vred.html

Польза и вред горького миндаля: отличие от сладкого сорта, как правильно применять

Полезные свойства и противопоказания горького миндаля

В природе существует 2 вида деревьев, приносящих миндаль. Сладкие плоды употребляются как орехи, применяются в кулинарии. Полезные свойства горького миндаля используются чаще в виде масла для изготовления парфюмерии. Выясним особенности состава плодов. Узнаем, почему опасно кушать много ядер. Как использовать продукт без вреда здоровью.

Как различаются сорта миндальных плодов

Небольшие деревья из рода Сливовых достигают высоты 6 метров. Произрастают в субтропических широтах на родине в Средней Азии. Дикие виды встречаются на скалистой местности Средиземноморья, Китая. Плантации сладкого миндаля располагаются также в Турции, Иране. Крупные производители – Италия, Испания, Америка.

Деревья, приносящие горькие или сладкие плоды, несколько отличаются между собой. Горький Prunus dulcis var. amara привлекает взгляд красивыми яркими цветами. Оболочка ядер толстая и настолько плотная, что сломать можно только щипцами или молотком. Prunus dulcis var. dulcis или миндаль обыкновенный – обладатель бледных или белых соцветий и менее твёрдой кожуры сладких плодов.

Очищенные ядра обоих деревьев внешне одинаковой формы и размеров. Главное отличие горьких ядер – особенный аромат и вкус горечи при раскусывании. Причём целое семя не имеет запаха. Этими качествами наделяет миндаль входящий амигдалин. Вещество из рода цианидов является токсическим соединением. После попадания в желудок превращается для человека в опасный яд.

Небольшая концентрация гликозидов амигдалина выявляется в абрикосах, сливах, персике. Больше всего, 3% присутствует в косточках горького миндаля. Именно по этой причине опасно принимать много плодов. В сладких ядрах уровень цианида едва достигает 0,2%.

Состав

Ядра горького миндаля – кладезь целебных веществ. Состав обоих сортов схож за исключением высокого уровня цианида в горьких сортах. Энергетическая ценность 100 грамм высушенных ядер:

  • белки 19,0 г;
  • жиры 58,0 г, из них 13 грамм полиненасыщенные;
  • углеводы 12,0;
  • крахмал 6,9 г;
  • моносахариды;
  • ферменты;
  • пищевые волокна 7 г
  • калорийность 590 кКал, при обжарке увеличивается до 650 килокалорий.

В нём содержатся незаменимые аминокислоты – триптофан, лизин, валин, гистидин. Присутствует изолейцин, метионин.

В состав миндаля входит большое количество масел. Однако большая часть из них моно- и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, 6 и 9. Они не откладываются на животе и бёдрах, а расходуются на нужды организма.

В состав масла входит полезная олеиновая, линоленовая, линолевая, жирная кислота. Эти соединения обладают свойством уменьшать вредный холестерин в крови человека. В зависимости от региона выращивания концентрация жира колеблется в диапазоне 43%–62%. Миндаль содержит набор витаминов, микроэлементов, перечисленных в таблице ниже.

в 100 граммах сухого продукта
ВитаминыМинералы
Бета-каротин0,03 мгКалий751 мг
A (ретинол)3 мкгКальций
E (токоферол)24,9 мгМагний237 мг
PP (никотиновая кислота)3,6 мгМарганец1,8 мг
C (аскорбиновая кислота)24,7 мгЖелезо4,1 мг
B1 (тиамин)0,25 мгЦинк2,15 мг
B2 (рибофлавин)0,67 мгСелен2,5 мкг
B5 (пантотеновая кислота)0,04 мгХлор
B6 (пиридоксин)0,33 мгФосфор475 мг
B938,6 мгНатрий2,7 мг
B4 (холин)53 мгСера172 мг
Йод2 мкг
Фтор91 мкг
Медь135 мг

Концентрация биологически активных компонентов горького сорта значительно выше, чем в других орехах.

Полезные свойства

Горький миндаль приносит пользу людям своим уникальным составом:

  • Ретинол (A) способствует регенерации тканей, участвует в образовании новых клеток. Витамины группы B нормализуют деятельность эндокринных желёз и мозга. Улучшают память. Токоферол (E) – известный антиоксидант, защищается человека от преждевременного старения. Борется со свободными радикалами, вызывающими рак.
  • Минералы калий и магний необходимы для сокращения сердечной мышцы.. Кальций сохраняет крепкие кости, ногти и волосы. Ненасыщенные кислоты понижают холестерин крови.
  • Пищевые волокна способствуют очищению кишечника, нормализуют микрофлору.
  • С его помощью можно поправить зрение благодаря входящему зеоксантину и лютеину.
  • Ядра оказывают антисептическое, регенерирующее действие. Укрепляют иммунитет.

Можно ли кушать горькие плоды

Ядрышки наносят вред после употребления большого количества. В желудке происходит образование бензальдегида и синильной кислоты, вызывающей отравление.

Внимание! Всего 10 штук сырого горького миндаля приводят к гибели ребёнка. Летальная доза для взрослого составляет 50 плодов.

Успокаивает лишь тот факт, что столько ядер невозможно съесть из-за горечи. При отравлении появляются боли в животе, сердцебиение, тошнота, головокружение. В этом случае немедленно вызывайте неотложную бригаду. До прибытия врачей необходимо промыть желудок слабым раствором марганцовки. Для этого нужно выпить 4 стакана жидкости и надавить на корень языка пальцами, чтобы вызвать рвоту.

Горькие плоды принесут пользу при правильном приёме и в умеренном количестве. После обжарки цианистые соединения разрушаются. Однако принимать его в пищу надо очень осторожно. Для профилактики онкологических болезней можно употреблять 1–2 ядрышка ежедневно.

Совет! Вместо горького миндаля, для здоровья употребляйте сладкий сорт. Детям вовсе нельзя его давать.

Применение в медицинской сфере

Целительными свойствами наделены все части дерева, особенно листья, скорлупа, кора. Из ядер производится масло. Для этого горький миндаль нагревается. Жмых применяется на фармацевтических заводах для изготовления горькой миндальной воды.

Из косточек вырабатывается активированный уголь. С его помощью лечат все виды отравления. Пористая структура позволяет впитывать токсины и выводить естественным путём. Вещество не всасывается в кровеносное русло человека, действует только в кишечнике.

Масло горького миндаля

Масло вырабатывается из обоих сортов миндаля. Оно составляет активную часть многих косметических средств – эмульсий, мазей. Лечебные свойства продукта:

  • спазмолитическое;
  • противовоспалительное;
  • анальгетическое;
  • слабительное;
  • седативное;
  • сосудорасширяющее.

Полезные свойства и противопоказания горького миндаля для женщин хорошо известны врачам и фармацевтам. Масло уменьшает симптомы ПМС – предменструального синдрома. Орехи компенсируют дефицит магния в этот период.

Важно! Не применяйте продукт самостоятельно из-за риска отравления.

Лучше использовать масло в составе готового фитопрепарата Трипсидин сиропа. Он содержит также экстракты и вытяжки других растений. Применяется в качестве седативного средства при неврозах, тревожных состояниях, раздражительности. Трипсидин показан при климаксе у женщин. Применяется для снятия спазмов желудка, кишечника.

Лечит ли горький миндаль рак

В интернете витает миф о противораковом свойстве горького миндаля. Якобы содержащийся в нём амигдалин убивает злокачественные клетки простаты, молочной железы и других органов.

Слух об этом запустил в 1952 г. врач Кребс, который модифицировал получение цианида из абрикосовых косточек. Он назвал амигдалин Laetrile или витамином B17 и объявил панацеей в борьбе с онкологией. Воздействие препарата было несколько раз проверено на животных с привитой карциномой, саркомой и лейкемией. Но противораковое свойство не подтвердилось.

В 1970-х годах миф о лечении рака горьким миндалём распространили маркетологи от медицины – гомеопаты.

На этот раз клинические испытания Лаетрила взяла на себя известная американская организация FDA – управление за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств.

Противоопухолевая эффективность Laetrile была отвергнута FDA и Европейской комиссией. Высокий риск отравления цианидами и послужил причиной запрета использования Лаетрила.

В народной медицине

Горький миндаль используется знахарями для лечения бронхов и лёгких. Ядрышки помогают при нарушении здоровья:

  • перемолотые орехи улучшают состав крови при малокровии, уменьшают головную боль;
  • выводят песок из почек и мочевого пузыря;
  • несколько съеденных ядер оказывает послабляющее действие;
  • кашица из ядер втирается при облысении в голову для восстановления волосяного покрова;
  • измельчённые ядра с мёдом накладываются на кожу, поражённую фурункулёзом, трофическими язвами;
  • толчёный миндаль, смешанный с крахмалом, помогает при астме, лечит бронхит с затяжным кашлем;
  • масло в виде натираний устраняет боль при растяжении связок, восстанавливает кожный покров при опрелостях.

Лекари используют миндаль при проблемах зачатия у мужчин. Селен в составе увеличивает выработку полового гормона, способствуют росту числа сперматозоидов.

В косметологии

В этой области горький сорт превосходит сладкого аналога. Масло используется в промышленном масштабе для приготовления профессиональной косметики. Применяется женщинами при составлении домашних масок. Масло продлевает молодость, придаёт коже упругость, а волосам – силу и блеск.

Для лица

Масло помогает бороться с акне, гнойными прыщиками. Отбеливает пигментированные пятна, веснушки. Устраняет шелушение, трещины, неровности. Кожа становится эластичной, приобретает здоровый вид.

Проблемы, которые решают маски:

  • Для отбеливания лица смешайте любой крем с 3-5 каплями масла. Втирайте состав утром и перед сном.
  • Угревые высыпания лечатся протиранием составом.   На 100 мл воды добавляется 5 капель эфирного масла. Ежедневно утром и вечером наносите раствор для очищения лица.
  • Для сухой кожи полезно использование миндального масла после душа.

Против пигментных пятен и веснушек отлично действует маска из молотого миндаля. Горсть орехов перемалывается в блендере. Полученная масса разводится водой до состояния жидкой кашицы. Смесь наносится на кожу лица. Спустя полчаса смывается.

Для пышных локонов

Миндальное масло стимулирует рост шевелюры и ресниц, укрепляет структуру волос, нормализует функцию сальных желёз. Для устранения перхоти используется скраб. Компоненты для состава:

  • 1 ст. л. масла;
  • 50 грамм ядер;
  • яичный желток.

Смешайте ингредиенты. Смесь втирайте в кожу головы лёгкими массирующими движениями. Смывайте шампунем через 15 минут. Процедуру повторяйте дважды в неделю.

Против потливости

Не каждая женщина пользуется антиперспирантами из-за присутствия вредных веществ. Состав от пота легко приготовить дома:

  1. Смешайте обычную соду с крахмалом.
  2. Добавьте 5 капель эфирного масла горьких плодов.
  3. Нанесите массу на кожу подмышечной области и дождитесь высыхания.

Состав помогает устранить неприятный запах  даже в летнее время.

Противопоказания

Внимание! Главное вредное качество горького миндаля – опасность отравления амигдалином. Приём больше 30 ядер может вызывать сильную интоксикацию с летальным исходом. Имеются и другие противопоказания.

Ядра нельзя употреблять в случаях:

  • аллергии к ореховому белку;
  • болезни сердца;
  • беременным женщинам;
  • кормящим матерям;
  • детям до 18 лет.

Ядра представляют особую опасность в дошкольном возрасте. Всего 10 семян печально заканчиваются для ребёнка.

Горький миндаль полезен при использовании в косметологии, пищевой промышленности. Яд в составе требует осторожного обращения. В доказательной медицине отсутствуют данные о противораковой эффективности коммерческих препаратов с ядом амигдалином.

Источник: https://SilaOrekha.ru/mindal/poleznye-svojstva-gorkogo.html

Горький миндаль

Полезные свойства и противопоказания горького миндаля

Горький миндаль ценится не меньше сладкого. Из его ядрышек получают миндальное масло, которое широко используется в медицине и входит в состав лекарственных средств. Его часто применяет в косметических целях: изготавливают крема, маски, бальзамы и мыло.

Общая информация

Миндаль — небольшое дерево, которое относится к семейству розоцветных и произрастает в местах с субтропическим климатом. Плодоносит растение на пятый год, а живет в среднем до 150 лет.

Орехи миндального дерева бывают сладкими и горькими. На употребление вторых налагается определенный запрет. Оба сорта очень схожи, и человеку, который не знает, как отличить один косточковый плод от другого, будет полезно узнать об особенностях, пользе и противопоказаниях горьких орехов.

Отличие от сладкого миндаля

Внешне отличить сладкий миндаль от горького очень сложно. Существенной разницы между ними нет. Второй обладает более мелкими размерами и прочной скорлупой, которую можно расколоть лишь плоскогубцами.

Еще одно отличие горького миндаля от сладкого – специфический запах. Целое ядро не пахнет, но если его измельчить, то оно обретет насыщенный миндальный аромат, обусловленный наличием амигдалина.

Это токсичное вещество, которое попадая в желудок образует яд.

Гликозид амигдалина сдержится в ядрах и семенах многих плодовых растений. Если варенье на косточках долго хранится, опасное соединение в нем распадается на глюкозу и синильную кислоту – сильнейший яд. гликозида амигдалина в яблочных косточках – 0,6%, в вишне – 0,8%, в сливах и абрикосах – 1%, в горьком миндале – 3%. В сладкой костянке это значение едва доходит до 0,2%

Состав и полезные свойства

Орех с горечью имеет те же противопоказания и полезность, что и сладкие сорта. Только в отличии от них, содержит много гликозида амигдалина. Поэтому его нельзя употреблять в пищу без предварительной обработки. Доза из 10 штук может стать смертельной.

Польза горького миндаля обусловлена его составом:

  • белки, углеводы;
  • витамины Е, А, С, РР и группы В;
  • микроэлементы: кальций, железо, цинк, фосфор, магний;
  • клетчатка;
  • жирные кислоты;
  • моносахариды;

Мононенасыщенные жирные кислоты снижают уровень вредного холестерина. Витамин Е защищает кожу и организм от преждевременного старения. Витамин В способствует регенерации, образованию и строению клеток.

Микроэлементы улучшают работу сердца, нервной и эндокринной системы, отвечают за формирование и здоровье костей.

биологически активных веществ в горьких сортах превышает концентрацию этих элементов в других орехах.

Миндальное масло

Масло из семян горького ореха применяют исключительно для технических и косметических целей. Наибольшую ценность представляет продукт, полученный методом холодного прессования.

Масло горького и сладкого миндаля обладает рядом полезных свойств:

  1. Оказывает противовоспалительное и поросужающее действие.
  2. Содержит олеиновую кислоту, благодаря чему быстро впитывается и увлажняет кожу.
  3. Регулирует работу сальных желез.
  4. Стимулирует рост ресниц и волос, делает их блестящими и эластичными.
  5. Нежно разглаживает мелкие морщины вокруг глаз.
  6. Питает и омолаживает кожу.
  7. Обладает заживляющим свойством.

Миндальное масло на основе горьких плодов часто используют в качестве основы, смешивая его с другими базовыми и эфирными для получения желаемого результата. Либо применяют в чистом виде, заменяя крем. Детям его наносят зимой на открытые участки тела от обветривания.

Эфирное масло (ароматическое)

Это легкая бесцветная жидкость с ароматом марципана. Используется в пищевой промышленности, преимущественно в кондитерской. В небольших количествах добавляют в напитки для придания необычного аромата.

Из-за содержания в эфирном масле синильной кислоты (5%), его не используют внутрь или наружно. А применяют для ароматизации воздуха и в качестве добавки при изготовлении косметических средств. Средство улучшает психоэмоциональное состояние, активизирует работу мозга, увеличивает уровень сосредоточенности.

Применение в медицине

В этой сфере горький миндаль превосходит своего собрата. Лечебными свойствами обладают практически все части растения: листья, кора, ядра и скорлупа. Целебные качества этих продуктов известны еще с древних пор.

Листья собирают весной, когда заканчивается цветение, а орехи – осенью. Ядра очищают и высушивают. В дальнейшем из них производят жирное масло, которое добавляют в лечебные мази, инъекции и эмульсии. Врачи выделяют следующие свойства горького миндаля:

  • болеутоляющее;
  • противопростудное;
  • спазмолитическое;
  • противовоспалительное;
  • послабляющее;
  • седативное.

Горький миндаль защищает от рака и помогает бороться с опухолями. Эффективен в качестве средства, способного снять сильную боль и улучшить метаболизм.

Лечебная сила плодов зависит от дозировки. Для профилактики развития опухолевых заболеваний, достаточно съедать в день 1-2 орешка. Употреблять орехи свыше этой нормы противопоказано. Даже минимальное превышение дозы может нанести непоправимый вред.

Народная медицина

Горький миндаль используется и в народном врачевании для лечения органов дыхательной системы. При длительном приеме орехи оказывают тонизирующее, мочегонное и желчегонное действие. Препараты на их основе помогают лечить анемию, неврозы, гипертонию и фурункулез.

Миндаль помогает при отсутствии сна, и чрезмерной раздражительности. Благодаря щедрой концентрации витаминов и минералов, орех способствует быстрому восстановлению сил. Его используют в составе комплексной терапии при лечении психосоматических расстройств.

Среди популярных народных рецептов выделяют следующие:

  1. Средство для укрепления зрения, улучшения работы печени и эластичности сосудов. Взять 100 гр. орехов. Снять с них скорлупу и залить ее полулитром спирта. Убрать на две недели в темное место, не забывая иногда взбалтывать. Пить готовый настой до еды по 15 капель.
  2. 0,5-2 ст. л. миндального масла в день поможет избавиться от запоров, вылечить хронический гастрит и колит.
  3. При растяжении связок и образовании опрелостей масло втирают массажными движениями. Этот прием позволит смягчить кожу, улучшить кровообращение и метаболизм. Устранит боль, снимет отечность.
  4. 5 орехов, съеденных до застолья, защитят от алкогольного опьянения.

Применение в косметологии

Полезные качества горького миндаля признаны косметологами мира. Он способен продлить молодость, придав коже упругость, а волосам – силу и блеск. Ценность сладкого и горького миндаля для лица заключается в их отбеливающих и противовоспалительных свойствах.

Из горьких сортов изготавливают профессиональную косметику и домашние средства. Миндальное масло эффективно в качестве самостоятельного продукта и в сочетании с другими компонентами, маслами, кремами и лосьонами. Оно хорошо убирает шелушения и пигментные пятна.

В косметических целях его используют для:

  • продления молодости клеток кожи;
  • защиты от УФ-лучей;
  • сужения пор;
  • удаления бородавок;
  • роста волос;
  • снятия воспалительных процессов;
  • заживления микротрещин.

Ослабленные и секущиеся локоны полезно расчесывать специальным гребешком с нанесением нескольких капель средства. Для усиления эффекта в основу добавляют различные эфирные масла и наносят на волосы от корней до кончиков, до или после мытья головы.

В борьбе с перхотью эффективен натуральный скраб на основе:

  • 1 ст. л. горькоминдального масла;
  • 50 гр. измельченных плодов миндаля;
  • яичного желтка.

Все компоненты тщательно перемешивают и в течении нескольких минут втирают в голову. Через четверть часа смывают теплой водой из-под крана.

Применение в кулинарии

Горький миндаль в малых количествах используют для приготовления сладостей, десертов и других блюд.

Убрать горечь посредством термической обработки нельзя, зато под действием тепла улетучивается яд, благодаря чему орехи становятся безвредными. Горький миндаль входит в состав многих восточных блюд.

Его добавляют исключительно для аромата. В больших количествах не используют, так как горечь плода может испортить весь вкус.

Вред и противопоказания

Вред, который может нанести горький орех, обусловлен высокой калорийностью продукта и токсичным веществом в его составе. Людям с ожирением, нужно ограничить прием ореха, либо полностью исключить его из рациона. Еще одним ограничением к употреблению миндаля является нарушение сердечного ритма.

В процессе расщепления орехов, в организме человека образуется синильная кислота, переизбыток которой чреват сильнейшим отравлением. Смертельная доза для маленького ребенка – 10 горьких косточек, для взрослого – 50. Успокаивает лишь то, что съесть за раз такое количество очень сложно, а все из-за того, что орех горчит.

Амигдалин содержится не только в горьковатых ядрах, но и в миндальном масле. Несмотря на это, продукт ценится в медицине, поскольку способен лечить многие заболевания.

Врачи не советуют использовать масло самостоятельно, по причине того, что риск отравиться им очень велик.

Прежде чем употреблять ядра горького миндаля следует проконсультироваться со специалистом и установить оптимальную суточную дозу.

Источник: https://NutsExpert.ru/mindal/gorkij-mindal.html

Горький миндаль полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания горького миндаля

По характеристикам и содержанию полезных элементов (витаминов и минералов) миндаль занимает первые места в рейтинге значимых для здоровья продуктов. Миндаль является отличным перекусом и при умеренной дозировке полезен всем без исключения.

История происхождения миндаля

Минда́ль (лат. Prunus dulcis) – кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль в обиходе называют орехом, но правильнее называть его семенем миндальной косточки, которое извлекают из плода кустарникового растения зеленого цвета.

Миндаль представляет собой ветвистый кустарник (дерево) высотой до 6 метров. Его плоды – светло-коричневые и бархатистые косточки до 3,5 сантиметров в длину и массой до 5 грамм, покрытые мелкими ямочками и бороздками.

Миндаль растет на каменистых склонах на высоте 800-1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), на богатых кальцием почвах. Светолюбив, засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе.

Плоды созревают в июне-июле Плодоношение начинается с 4-5 лет, продолжается 30-50 лет. Возраст миндаля доходит до 130 лет.

Родиной миндаля считается территория современной Турции; оттуда он попал в Европу, а затем и в Америку. Упоминание о выращивании миндаля относится к ранней эпохе до нашей эры. Период цветения миндаля считался символом начала нового года. Миндаль использовался при бальзамировании умерших: в гробнице египетского царя Тутанхамона найдены следы орехового масла.

Сегодня самые обширные плантации миндальных деревьев находятся в США (штате Калифорния), Китае, Сирии, Иране, Марокко, Италии, Испании, Португалии, в регионе Средиземноморья. В Европе миндаль выращивается в теплых областях Словакии и Чехии, в окрестностях Литомержице.

Климатические условия России неблагоприятны для вызревания орехов, поэтому наша страна импортирует миндаль из этих стран. В республиках бывшего Советского Союза миндаль в основном выращивается на территории Таджикистана. Город Канибадам по праву считается городом цветущего миндаля.

Транспортные расходы и таможенные сборы, высокая пищевая ценность миндальных орехов для организма человека обусловили высокую цену продукта.

Виды миндаля

В настоящее время выращивают три разновидности миндаля:

— Миндаль горький (var. amara) содержит гликозид амигдалин (придает ядрам горький вкус и характерный «миндальный» запах), при употреблении легко разлагающийся на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. В процессе тепловой обработки соединения цианистого водорода пропадают.

В этой связи не рекомендуется употреблять горький миндаль без предварительной обработки, особенно давать детям. Смертельная доза для ребенка составляет 10 орехов, для взрослого – 50 орехов.

— Миндаль сладкий (var. dulcis) со сладким семенем и незначительным содержанием амигдалина. Пряность его значительно слабее.

— Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis) с плодами, имеющими тонкую и хрупкую скорлупу и сладкие семена.

По пищевым свойствам различают сладкий и горький миндаль.

Состав и полезные свойства миндаля

Миндаль является одним из лучших растительных источников высококачественного, хорошо абсорбируемого белка, содержание которого составляет 30% (столько же, сколько в постном мясе). Качество белка определяется количеством необходимых или незаменимых аминокислот и их усваиваемостью.

Состав и пищевая ценность миндаля:

в порции (100гр)% от нормы
Белки (протеины)19 г22%
Углеводы13 г10%
Жиры52 г81%
Вода4 г0,1%
Клетчатка7 г35%
Калорийность605 ккал43%

Принято считать, что продукты с показателем до 40 единиц имеют низкий гликемический индекс (ГИ). В ядрах не жареного и несоленого миндаля содержится 25 единиц. В связи с энергетической ценностью, сбалансированным содержанием белков и жиров миндаль рекомендован как компонент завтрака или перекуса больным с диабетом.

Витамины и минералы

Миндаль по праву является лидером в рейтинге продуктов здорового питания. В 100 г сухого миндаля содержится почти 80% суточной дозы В2 (рибофлавина).

Перечень элементов и витаминов, содержащихся в миндале, составляет:

  • группа В: тиамин (В1), пиридоксин (В6), пантотеновая кислота (В5), фолиевая кислота;
  • витамин А (бета-каротин);
  • витамин С (аскорбиновая кислота);
  • Омега 3 и Омега 6;
  • витамин Е (токоферол) и другие.

элементов с указанием процентов от суточной нормы для человека в 100 г сухого миндаля:

  • фосфор – 68%;
  • калий – 15%;
  • магний – 66%;
  • кальций – 26%;
  • марганец – 98%;
  • железо – 46%;
  • цинк – 27%;
  • медь – 110%.

Полезные свойства миндаля

Польза миндаля обусловлена его природным составом. Он считается прекрасным источником фосфора, магния, марганца, кальция, железа и калия. В нем много витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), а также токоферола (витамина Е). Миндаль полезен для сердца и сосудов, так как содержит множество ненасыщенных жиров, аминокислот и минералов.

Орехи богаты растительными флавоноидами, которые активизируются с помощью витамина Е. Миндаль благотворно действует для предотвращения слабоумия и болезни Альцгеймера. Растительные антиоксиданты, содержащиеся в орехах, нормализуют сон, избавляют от бессонницы и сезонной депрессии.

Суточная норма потребления

Для получения максимальной пользы от миндаля следует помнить о нормах потребления продукта. Для составления сбалансированного ежедневного меню рекомендуется ориентироваться на его калорийность.

Миндаль известен своей высокой пищевой ценностью: около 600 ккал в 100 г. Для нормальной деятельности нервной системы и головного мозга взрослому здоровому человеку врачи рекомендуют потреблять 20-25 орехов в день, детям – вдвое меньше.

Жирные кислоты, содержащиеся в миндале, предохраняют организм от избыточного поступления глюкозы в кровь, поэтому миндаль полезен людям с сахарным диабетом. Он благотворно влияет на микроциркуляцию и иммунитет.

Пищевые волокна питают микрофлору кишечника полезными бактериями, положительно влияют на пребиотическую функцию.

Миндаль рекомендуют сочетать с продуктами, содержащими антиоксиданты (витамины С, А, цинк, селен) – брокколи, болгарский перец, цитрусовые, индейка, телятина, курица.

Таким образом, включение миндаля в ежедневный рацион питания позволит заменить медицинские препараты и витаминные комплексы.

По своей ценности миндаль является уникальным продуктом для женского и мужского здоровья.

Для женщин бесценно использование миндаля в медицинских целях (укрепления иммунитета, общего состояния организма, поддержание здорового гормонального фона в период беременности), в кулинарии (использование миндаля при изготовлении блюд, выпечки), косметологии (как средства для улучшения кожи, укрепления волос и ногтей).

Для мужчин употребление в пищу миндаля не только способствует улучшению формы и набору мышечной массы, но и повышению сексуальной энергии.

Миндаль содержит микроэлементы, благотворно влияющие на репродуктивную функцию мужчины:

  • аргинин положительно влияет на потенцию;
  • магний улучшает выработку тестостерона;
  • кальций предотвращает раннюю эякуляцию.

Положительно оценивается и еще одно свойство миндального ореха для мужчин: он замедляет процесс облысения и стимулирует рост волос. Для этих целей в народной медицине используют миндальное масло, маски из измельченных орехов и молока и пр.

Противопоказания для употребления

  • Возможность возникновения аллергической реакции из-за протеина. При наличии признаков аллергии на миндаль следует отказаться от всех продуктов, содержащих миндаль (в том числе миндального масла, молока, крошки и пр.). Аллергия проявляется в основном диареей, головокружением и рвотой.
  • В связи с высокой калорийностью миндаль не рекомендуется при ожирении. Напротив, при снижении веса умеренное потребление миндаля поможет быстрее обрести форму, при условии активного  образа жизни и занятий спортом.
  • Употребление в пищу незрелых или испорченных плодов миндаля может привести к отравлению из-за высокого содержания цианидов. В составе сырого горького миндаля отмечается содержание ядовитой синильной кислоты, которая может нанести вред организму. Однако из такого миндаля делают масло или едят его в умеренном количестве, предварительно поджарив.
  • Нельзя превышать суточную дозу, передозировка приведет к лишнему весу, тахикардии и головным болям.

Источник: https://barhmel.ru/gorkij-mindal-poleznye-svojstva-i-protivopokazanija/

О цветах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: